MADAME JEANETTE

Guacamole, bœuf du terroir effiloché, sauce birria,
crema mexicana, pico de gallo & oignons croustillantes

Empanadas artisanales, fromage provolone,
maïs & oignons, accompagnées
d’une smokey-chipotle mayo.

Brioche, bœuf black angus,
black garlic mayo., salade roquette, fromage comté,
let’z chip au poivre noir & pickles jalapenos
accompagné de wedges de pommes de terre

Falafel à la crème de datte et curry, guacamole,
légumes grillés, riz infusé aux herbes,
nouilles croustillantes & sauce curry rouge
accompagné de wedges de pommes de terre

Scampis grillés, riz infusé herbes, sauté de légumes,
salsa roja à base de légumes grillés,
nouilles croustillantes & salsa criolla

Streak de boeuf du terroir grillé
& sauce chimichurri
accompagné de wedges de pommes de terre

Grande portion de guacamole faite maison
& tortillas de maïs

Tortillas de maïs, guacamole & salsa chipotle

Mini croquettes à base de fromage cheddar et jalapenos
& sweet chili dip

Empanadas artisanales, fromage provolone, maïs & oignons
accompagnées d’une smokey-chipotle mayo.

Épis de maïs rôti au four aka Corn ribs, sauce aji verde, fromage frais & salsa criolla

Viande haché, haricots rouges, oignons, tomates, céleri, ail,
fromage rapé, crème épaisse et riz infusé aux herbes

Poulet mariné aux agrumes, rôti au four
& salsa verde cremosa
accompagné de riz infusé aux herbes

Découvrez une des sauces les plus complexes au monde, l’Oaxacan mole negro, cette sauce se caractérise par une grande variété d’ingrédients et prend plusieurs jours à préparer.
Chez Madame Jeanette on a encore voulu aller plus loin et combiner cette sauce légendaire avec un grand classique de la cuisine française, la sauce bordelaise.
Joue de bœuf du terroir braisée pendant 12 heures à la tequila
& salsa Oaxacan-Bordelesa Mole Negro, accompagnée de papas mexicanas

Gambas et scampis grillé, salsa adobo au mezcal,
riz infusé aux herbes & salsa criolla

Bœuf du terroir mariné et grillé, tortillas de maïs,
guacamole, salsa chipotle, salsa verde & salsa criolla

Filet de Poulet mariné et grillé, tortillas de maïs,
guacamole, salsa chipotle, salsa verde & salsa criolla

Tortilla de blé, pesto d’haricots vert & jalapenos,
courge butternut rôtie, riz infusé aux herbes,
chou kale flambé au mezcal, fromage rappé & salsa roja de verduras
servi avec du riz infusé à la coriandre & jalapenjos

Tortilla de blé, guacamole, bœuf du terroir effiloché,
sauce bbq maison, légumes grillés, oignons frits & pickled jalapenos
recouvert de fromage fondant et servi avec des corn ribs

Tacos de maïs frits, crème aux truffes, champignons pleurotes effilochés,
fromage frais & noix de cajou au truffes

Tortillas frits, bœuf du terroir effiloché, gucamole,
sauce birria, crema mexicana & pico de gallo

Tacos de maïs frits, guacamole, scampis grillés, yuzu mayo.
& salsa de mangues

Dorade Royale, yuzu-ponzu blanco leche de tigre,
huile infusée aux herbes, salsa criolla & piments habanero

Thon cru qualité A+ légèrement torché,
huile infusée au citron vert et wasabi
smokey aji-rocoto leche de tigre & graines de sésame

Mijoté de pommes de terre & saucisson de bœuf

Sauté de légumes, poivrons, oignons, maïs
& haricots rouges

Riz infusé aux jalapenos et coriandre, sauce aji verde
& oignons frits