NEW YEAR'S EVE MENU

Saumon sauvage fumé, crème d’avocats & pickles d’oignons

Foie gras de canard, salsa de mangues & piments habanero

Gambas grillées, yuzu-lime mayo., zest de citron vert, beurre brun & ciboulette

Saint-Jacques juste snackés, dashi fumé, yuzu-rocoto leche de tigre & masago au wasabi

Tequila Casadores Reposado, syrop infusé aux herbes & jalapenos

chimichurri béarnaise, accompagné d’une purée de pommes de terre à l’ail noir

Pastèque marinée, crème d’avocats & yuzu-jalapeno mayo.

Foie gras végétarien, salsa de mangues & piments habanero

Emincé de champignons et truffes, tempura de champignons Enoki & truffle mayo.

Yuzu-figues leche de tigre, fromage frais, pistaches grillées & caviar de citron

Tequila Casadores Reposado, syrop infusé aux herbes & jalapenos

Tortilla de blé, riz infusé aux truffes, gratin de pommes de terre aux truffes, fromage aux truffes & truffe fraiche, accompagné d’une purée de pommes de terre à l’ail noir